røget skinke med vanillemarineret mango

Serrano skinke med vanille-marineret mango

Serrano skinke med vanille-marineret mango

et velsmagende alternativ til det traditionelle "melon og skinke". Mangoen kan evt erstattes af frisk sød ananas eller friske figner.

Ingredienser

4 personer:

1 vanillestang

2 spsk olivenolie

1 moden mango

4-6 (evt 8) skiver serrano skinke

friske mynteblade til pynt

Tilberedning

Flæk vanillestangen, skrab kornene ud med en kniv og læg dem ned i olien hvor de står og trækker 1-2 timer. Vask og tør mangoen, skræl den og skær den ud i mundrette bidder af ca samme størrelse. Kom mangostykkerne ned i olien og sørg for at alle stykkerne bliver ,arineret med olien, evt ved at vende rundt med jævne mellemrum.

Læg skinken på et fad, læg mango hen over og pynt med friske mynteblade og evt vanillestrimler.

Man kan også rulle et skinkestykke rundt om et (lidt større) stykke af mango og holde det fast med en lille kødpind, i så fald skal de lidt større mangostykker marinere lidt længere.

Bemærkninger

Bereg 1-2 skiver skinke er person alt efter hvor stor retten skal være. Man kan med fordel skære skinken ud i lidt mindre stykker

Schema/Recipe SEO Data Markup by Zip Recipes Plugin
http://mettemor.dk/wp/serrano-skinke-med-vanille-marineret-mango/