En god robust rødkål som ikke er helt så sød som så mange andre.
Ingredienser
1 rødkål
2 - 3 (mad)æbler i både
lidt balsamico-eddike
Æblecider eddike
tyttebær- eller solbær syltetøj
Salt og peber
Væde: æblesaft eller evt solbærsaft
Krydderier: (frisk) timian, lidt enebær, laurbærblade samt evt lidt kommen (det sidste dæmper lidt på kålens udvikling af luft i maven)
evt lidt af fedtet fra en and
Tilberedning
Tilberedning:
Skær kålen lidt groft og lad den dampe længe med de øvrige ingredienser.
Lad den dampe ved meget svag varme så længe at den er helt mør og har en mørk farve som rødvin.
Bemærkninger
Bemærkninger: Hvis man kun bruger lidt kommen får det ikke "kommensmag" men bare en afrundet smag som ingen kan genkende som det ubehagelige de forbinder med kommen.