En enkel spansk tortilla som kan bruges både som tapas, som forret og som hovedret
Ingredienser
300 g kartofler
2 små løg
1-2 dl olivenolie
3-4 æg
salt og peber
lidt purløg
evt lidt hel eller stødt fennikel
Tilberedning
1. Pil løgene og og hak dem relativt fint.
2. Rengør kartoflerne som skæres i grove stykker (om kartoflerne skal skrælles afhænger af årstid og udseende)
3. Opvarm olien i en dyb pande og "kog" løg og kartofler heri til de er møre.Rør jævnligt i panden og vend kartofler så de bliver sprøde og brune på alle sider.
4. krydr blandingen med salt og peber
5. Tag kartoflerne af panden og læg dem i en skål på fedtsugende papir
6. Pisk de udslåede æg og rør småtskåret purløg samt evt fennikel i blandingen.
7. Rør kartoffelblandingen i æggeblandingen
8. Kasser olien på panden og tør panden af.
9. Opvarm panden og hæld lidt frisk olie på, steg derefter ægge-/kartoffelblandingen, det skal gerne syde og boble 8-10 minutter. Herefter vendes "tortillaen" vha en tallerken og steger færdig 5-6 minutter på den anden side.
10. Sluk for panden og lad tortillaen blive derpå mens den afkøler lidt inden den skæres ud i trekanter og spises
Bemærkninger
Som Tapas serveres tortillaen i små trekanter, som selvstændig forret gerne portionsanrettet med en salat. Som hovedret kan der serveres både salat og et par skiver lufttørret skinke, og/eller chorizo Tortilla kan spises både varm g kold, men smager bedst hvis den ikke er køleskabskold