Tilbehør til mange kødretter. Specielt om vinteren når udvalget af grønsager er mindre er bagte rodfrugter af forskellige slags populære.
Ingredienser
12 små rødbeder, gerne med top
2 spsk olivenolie
4 spsk balsamisk vinaigre
50 gram solbær
50 gram Pecorinoost ell. grana, parmesan, ell. manchego
Salt og peber
Tilberedning
Toppen skæres af rødbederne og rødbederne vaskes / skures, drysses med salt og peber og bages ved 180 grader i ca. 20 minutter eller til de er møre. Pas på at marinaden ikke brænder på. Tilsæt evt. en anelse vand eller ekstra balsamico. Saften hældes i en gryde tilsæt citronsaft og vend de groft hakkede blade deri. Lunes krydres og anrettes med rødbederne ovenpå. Drys med de skyllede solbær og høvl godt med Pecorino ost udover.