Varm halvdelen af olien op i en (meget) stor gryde. Heri steges løgene til de er let brune og bløde, derefter tilsættes hvidløg som steger med sammen med krydderier og chiliflagerne det det dufter kraftigt. Nu tages løg og krydderier op og gemmes til senere, resten af olien hældes i gryden og kødet brunes godt på alle sider. Herefter tilsættes peberfrugterne i strimler og disse bruner lidt med. Nu tilsættes tomatpure som også steger lidt med. derefter tomaterne som er skåret i stykker og de stegte løg/krydderier tilsættes igen. Desuden tilsættes den orange del af appelsinskrællen, den hvide del smager for bittert og skal ikke med.

Nu hældes vand i så det lige akkurat dækker kødet, koger det væk kan man tilsætte mere undervejs. Desuden tilsættes en øl. Det hele koges sagte ved svag varme indtil kødet er mørt.

Hertil kan man forberede i forvejen.

Når retten skal spises blandes kød-retten med de kogte bønner, chokoladen hakkes og kommes også i. Retten koges og smages til med salt og peber.

Serveres med creme fraiche og evt et stykke groft hvedebrød