En god salat især i vintermånederne hvor appelsinerne er gode, søde og saftige
Ingredienser
500 g gulerødder
200 g småbladet spinat (eller anden småbladet salat) fx frisee salat, rucola og romainesalat
2 appelsiner
1 spsk flydende honning
2 spsk olie
1/2 dl appelsinsaft
2-3 spsk græskarkerner
Tilberedning
Skræl gulerødderne, skær dem i aflange kantede stykker og bag dem i ovnen ved 180-200 gr ca 15 minutter.
Skyl salaten godt . Skær skrællen og den hvide hinde af appelsinerne og skær kødet i tynde skiver.
Pisk en dressing af honning, olie og appelsinsaft i en stor skål og smag den til med salt og peber.
Vend grøntsager og frugt i dressingen og drys med de ristede græskarkerner
Bemærkninger
God fyldig salat som er velegnet især i vintermånederne